Pudim de pêssegos e tapioca

Ingredientes :

50 gr de tapioca
1 kg de pêssegos bem maduros e doces
2 colheres de sopa mal cheia de gelatina agar agar, demolhada
6 colheres de sopa de Açúcar
4 dls de leite de soja
1 casca de limão
1 pau de canela
1/2 de uma lata de leite condensado

Confeção:

Dentro de uma taça coloque a tapioca com água e deixe absorve-la. Deixe-a estar cerca de 2 horas.
Á parte ferva o leite, deite para dentro 1 casca de limão e um pau de canela. De seguida, junte a tapioca demolhada. Ferve 5 a 10 minutos e vá mexendo para não pegar. Adicione o leite condensado e prove.
Separadamente triture os pêssegos, coloque-os num tacho, junte a alga e o açúcar ferve 5 minutos.
Misture os pêssegos na tapioca e volte a mexer.
Molhe a forma e coloque a mistura para dentro. Deixe arrefecer e depois vai ao frigorifico.

RECEITAS SAUDÁVEIS

Salada de Inverno

Ingredientes
500grs Boulgur (cozido)
1 colher de açafrão em pó
3 folhas de alface (ripadas)
1 tomate (picado)
1 banana (rodelas)
100grs sultanas
100grs coco
1 Batata-doce
100grs castanhas cozidas
100grs Mix de frutos secos
Canela q.b.

Preparação

Adicionar o açafrão ao boulgur para que este fique amarelo. Juntar a mix de frutos secos. a alface ripada, o tomate picado, a banana às rodelas, as sultanas, metade do coco, da batata-doce às rodelas e das castanhas.

Envolver tudo de forma a ficar uma salada homogénea.

Enfeitar com batata-doce às rodelas, castanhas picadas, coco e canela.

Assado de Seitan

com Batatas no Forno (Vegan)

Ingredientes

500grs Seitan cortado às tiras

1 Alho Francês cortado às rodelas

3 folhas de louro

1 colher sopa de gengibre

1 cerveja sem álcool

2 colheres sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher café de pimenta em pó

sumo de 1/2 limão

1/2 colher de salsa picada

Preparação

Misture tudo e deixe por duas horas. Leve ao forno a 180ºC, tapado com papel de alumínio durante 15min. Retire o papel de alumínio e deixe no forno por mais 15min.

Sirva com batatas assadas no forno e salada.

Bolo Vegan de Tofu e Passas

Ingredientes

100grs de Tofu

1/2 chávena de passas ou farinha

1 colher de sementes de sésamo

2 chávenas de açúcar

1/2 colher de chá de fermento

2 colheres de bicarbonato de sódio

1 chávena de água

1 chávena de leite de soja

1/2 chávena de óleo

PRATO QUENTE VEGETARIANO

BOLONHESA DE SOJA

Ingredientes: 300g de esparguete integral, 1/2 pimento vermelho, 200g de soja fina, 1 cebola, 3 tomates bem maduros, 1 folha de hortelã, 1 colher de chá de manjericão, louro, pimenta, noz moscada e alho. Azeite e sal q.b., queijo (opcional) q.b.

Preparação: Passe a soja por água fria. Leve um tacho ao lume com água e quando estiver a ferver junte a soja e deixe cozer durante 3 a 4 minutos. Junte a cebola e os alhos picados ao azeite quente, deixe refogar 2 a 3 minutos e adicione a soja bem escorrida deixando estufar um pouco. Junte o tomate, o pimento cortado aos cubos finos, o manjericão e deixe cozinhar lentamente. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Coza o esparguete em água temperada com sal, uma colher de chá de azeite e uma folha de hortelã. Quando estiver cozido, escorra, passse por água fria e reserve.
Sirva o esparguete com a bolonhesa e polvilhe com queijo (opcional).
Sirva quente.

REFEIÇÃO VEGETARIANA

Ementa vegetariana para um almoço ou um jantar:

- Tofu com lentilhas
- Arroz de nozes
- Pudim branquinho

Tofu com lentilhas

Ingredientes:
- 500g de lentilhas
- 250g de tofu
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de café de colorau
- 1 folha de louro
- Salsa picada
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal

Modo de Preparação:

Cozem-se as lentilhas e reservam-se.

Faz-se um refogado com o alho françês e o colorau e junta-se-lhe, em seguida, a polpa de tomate e as lentilhas escorridas.

Por fim, acrecenta-se o tofu cortado aos cubos e deixa-se cozinhar por cinco minutos. Tempera-se com sal e decora-se com salsa picada.

Receita tirada do livro "Vegetais e Companhia" de Margarida Helena F. S. Santos, Porto, 2004

Arroz de nozes

Ingredientes:

- 2 chávenas de arroz integral

- 1 chávena de nozes picadas q.b.

- 2  Pimentos vermelhos

- 1 chávena de ervilhas

- 2 cenouras aos quadradinhos
- Azeite q.b.
- Coentros picados
- Sal q.b.

Modo de Preparação:

Coza o arroz em água e sal. Coloque o azeite e os pimentos num tacho e leve ao lume, deixe ferver um pouco, junte as cenouras e as ervilhas, mexa bem, acrescente um pouco de água, tempere com sal e coentros. Depois de pronto misture o arroz e as nozes.

Receita tirada do livro "Receitas Fáceis de Culinária Vegetariana" da Organização BRAHMA KUMARIS

Pudim branquinho

Ingredientes:

- 3 pacotes de natas geladas

- 3 colheres de sopa de gelatina ágar-ágar

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote de bolacha Maria (sem ovos)

- Manteiga q.b.

- Amêndoas cortadas às tirinhas q.b.

- Água q.b.

Modo de Preparação:

Dissolva a gelatina na água e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura. Depois deixe arrefecer.

À parte bata as natas misture à gelatina fria e, por fim, acrescente-lhe o leite condensado. Mexa levemente com uma colher de pau. Unte com manteiga uma forma de buraco ao centro e deite dentro, alternadamente, uma camada de bolacha, outra de natas, terminando com as natas. Enfeite com as amêndoas e leve ao frigorífico durante 4 horas.